U nás platí, že vejce nesmí být ve stresu. Na podzim to platí i pro dýni. Peče se v troubě v klidu, dokud nezezlátne. Teprve potom z ní vznikají jídla, kvůli kterým se vyplatí sjet z D1 o exit dřív.
Letní hot tipy jsou pryč. Tady je dýňová sezóna, jen na omezenou dobu.
1. Dýňový krém se zázvorem · 155 Kč
Pečená Hokkaido, zázvor, smetana, drcené pistácie, pražené mandle a dýňový olej, k tomu pečivo. Dýni pečeme, nevaříme, a to je celý trik. Pečením zkaramelizuje a krém má hloubku místo „dětské přesnídávky“. Zázvor ho pak zahřeje líp než šála.
K tomu: Jablko & zázvor, horký mošt se skořicí, pomerančem a medem (99 Kč).
2. Dýňový salát s grilovaným kozím sýrem · 285 Kč
Pečená dýně, kozí sýr z grilu, vlašské ořechy, dýňová semínka a granátové jablko, celé to spojuje medovo-hořčičný dressing. Salát pro ty, kdo říkají, že salátem se nenajedí.
K tomu: sklenka rakouského Grüner Veltlineru (1 dcl 75 Kč). Svěží kyselinka a bílý pepř se ke kozímu sýru přesně hodí.
3. Gnocchi dýně & šalvěj · 275 Kč
Bramborové gnocchi v dýňovém krému, hnědé máslo se šalvějí, parmezán a dýňová semínka. Hnědé máslo voní jako oříšky a šalvěj dodá bylinkový podtón. Italská klasika po moravsku.
K tomu: Pinot Grigio (1 dcl 75 Kč).
A tečka: Pumpkin Spice Latte · 139 Kč
Naše Fucking Strong Coffee, mléko, domácí sirup z pečené dýně a skořice. Žádný kupovaný sirup z kanystru. Kdo kávu nepije, dá si Pumpkin Chai (145 Kč).
Malý test: na porady se dýňový krém hodí víc než kobliha. Nikoho neuspí a nikdo po něm nemá drobky na saku.
3 dýňové triky na doma
- Hokkaido neloupejte. Slupka po upečení změkne a dá se jíst.
- Jak vybrat dýni: po poklepání zní dutě a stopka je suchá a tvrdá.
- Semínka nevyhazujte. Opláchněte, osušte a opražte nasucho na pánvi se špetkou soli. Máte zdarma posypku na polévku i salát.
Kde a kdy
Tuřanka 115a, Brno-Slatina, 3 minuty od D1, parkování přímo u kavárny. Otevřeno máme pondělí až pátek od 8 do 16 hodin. A zasedačku na pracovní oběd si můžete rezervovat online.